Жернова ручной мельницы

Осетины

Северный Кавказ

нач. XX в.

Камень

а) дл. 51 см; шир. 38 см b) дл. 41 см; шир. 36 см

РЭМ 6781-36

Жернова ручной мельницы делали в основном из камня. На Северо-Западном Кавказе их могли изготавливать из дерева; в рабочие поверхности жерновов вбивали ребром железные пластины. Камень для жерновов добывался и обрабатывался особыми мастерами. Работа на ручной мельнице была сугубо женским занятием. Эти мельницы обычно применялись в местах, где не было источников с проточной водой или они замерзали. Такие мельницы находись при доме в хозяйственных помещениях, их ставили на подставки или в колоды, позволявшие собирать ссыпающуюся муку. Молоть муку считалось женским занятием, хотя работа была тяжёлой. По общим этнографическим данным, на ручной мельнице перерабатывалось не более 1 кг зерна в час. Камень для жернова добывали в горных местностях. В лесистых районах Западного и Восточного Кавказа жернова для ручных мельниц изготавливали из дерева; в их рабочие поверхности вбивали железные пластины или гвозди с плоскими шляпками, выкованные местными кузнецами. Альтернативу ручным мельницам составляли водяные, которые устанавливали в специальных отдельных строениях. Такие мельницы принадлежали родственным коллективам; мужчины в них не допускались. С начала ХХ в. стали появляться усовершенствованные водяные и даже механические мельницы, на которых работали мужчины.

Земледелие, первичная обработка урожая

Культура народов Кавказа и Крыма