Вернуться
Экспонаты

Подвесная сковородка. Кабардинцы

Название:

Подвесная сковородка

Народ:

Кабардинцы

Территория по музейной документации:

Кабардино-Балкарская ACCP, Баксанский район, сел. Заюково

Датировка:

кон. XIX в. – нач. XX в.

Материал:

Железо

Размер:

выс. стенок 6,5 см диам венчика 36,5 см

Собиратель:
Дмитриев Владимир Александрович
Коллекционный номер:

РЭМ 10180-37

Аннотация:

Подвесной противень-сковорода. Открытый огонь в очаге или камине использовался для жарки и выпечки на плоских подвесных сковородках. Готовившиеся на них блюда свидетельствуют о суровом быте горцев Большого Кавказа. На таком противне пекли лепешки из теста. Считалось, что двух таких лепешек было достаточно для обеспечения дневного рациона мужчины-пастуха. Более вкусным продуктом был поджаренный на сковороде сыр; на ней также выпекали лепешки с начинкой для более изысканной или праздничной трапезы. Практиковалось поджаривание на сковороде кусочков мяса и внутренностей, но их старались, отдавая дань символизму пищи, готовить на прутках и вертелах непосредственно над пламенем. Женщины обычно готовили из теста и некоторых молочных продуктов, занимались варкой пищи; приготовление же мяса на костре было сферой мужского праздничного поведения.

Темы:

Утварь, пищевая

Коллекция:

Культура народов Кавказа и Крыма