Аппарат для выгонки араки – «ульгер», конструкция сойотского типа, с сосудом, поставленным на очаг.
Молочный алкогольный напиток «арака» является традиционным для скотоводческих народов Южной Сибири. Изготовление араки технологически неразрывно связано с приготовлением значимого пищевого продукта кислой творожистой массы «аарчи» из которой, в свою очередь, получают сушеный кислый сыр «хурут».